Do mingau de fubá ao cachorro quente: reflexões sobre hábitos alimentares regionais no Programa Nacional de Alimentação Escola

Abstract

A presente obra é o resultado de uma dissertação de mestrado defendida no Programa de Pós- Graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia (UFBA) em 2011. A autora procurou investigar as interpretações e significados relacionados às noções de hábitos alimentares regionais e as acepções que as pessoas possuem acerca do respeito a esses hábitos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae). Também são tecidas reflexões sobre conceitos importantes para o campo da alimentação e nutrição, a exemplo de hábitos alimentares regionais, alimentação saudável, cozinha regional, dentre outros temas que permeiam o universo da instigante temática da alimentação.