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https://repositorio.ufba.br/handle/ri/9734
metadata.dc.type: | Dissertação |
Título : | Determinação de trans-resveratrol em vinhos tintos por meio de calibração multivariada |
Autor : | Mota, Milleno Dantas |
metadata.dc.creator: | Mota, Milleno Dantas |
Resumen : | O presente trabalho objetiva apresentar um novo método testado para análise de trans-resveratrol em diferentes marcas e variedades de vinhos tintos por meio de calibração multivariada, no qual foram analisados os espectros das amostras, e das amostras aditivadas com o padrão de trans-resveratrol, obtidos por espectroscopia UV-VIS, através de tratamento quimiométrico de análise de componentes principais (PCA) e calibração multivariada. Na PCA obtida com os espectros de absorção, observou-se que com apenas 4 componentes principais foi possível agrupar amostras com base nas características de variedade e/ou região de produção. Através dos loadings ficou demonstrado que os comprimentos de onda de 230 e 260 nm foram os maiores responsáveis por esse agrupamento. A partir da construção de modelos de calibração por mínimos quadrados parciais (PLS) e por regressão linear múltipla (RLM) foi possível predizer a concentração de trans-resveratrol das amostras que apresentaram semelhanças entre os grupos observados na PCA e as amostras utilizadas na construção dos modelos. O teor de trans-resveratrol predito nessas amostras variou entre 0,29 e 23,3 mg/L. A comparação do método multivariado empregado com o univariado sugere uma maior capacidade de predição das concentrações pelo primeiro, uma uma vez que apresentou valores mais próximos daqueles descritos na literatura. |
Palabras clave : | Quimiometria Vinhos Trans-Resveratrol Calibração multivariada Chemometrics Wines Multivariate calibration Antioxidantes Vinho e vinificação - Análise Resveratrol |
URI : | http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/9734 |
Fecha de publicación : | 15-abr-2013 |
Aparece en las colecciones: | Dissertação (PPGQUIM) |
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