| Campo DC | Valor | Idioma |
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| dc.contributor.organizer | Oliveira, Ronaldo Lopes | - |
| dc.contributor.organizer | Barbosa, Analívia Martins | - |
| dc.date.accessioned | 2025-10-13T17:45:15Z | - |
| dc.date.available | 2025-10-13T17:45:15Z | - |
| dc.date.issued | 2025 | pt_BR |
| dc.identifier.isbn | 978-65-5631-174-6 | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufba.br/handle/ri/43212 | - |
| dc.description.abstract | In this e-book, we cover aspects such as the nutritional importance of meat, the main attributes that define its quality, the genetic influence on these characteristics, and the technologies applied to processing. The content has been organized to provide a clear and up-to-date overview of these topics, contributing to the training and updating of professionals, students, and others interested in the sector. | pt_BR |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
| dc.subject | Carne - Qualidade | pt_BR |
| dc.subject | Carne de boi - Controle de qualidade | pt_BR |
| dc.subject | Carne bovina | pt_BR |
| dc.title | A carne bovina | pt_BR |
| dc.type | Livro | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA | pt_BR |
| dc.description.resumo | Neste e-book, abordamos aspectos como a importância nutricional da carne, os principais atributos que definem sua qualidade, a influência genética sobre essas características e as tecnologias aplicadas ao processamento. Os conteúdos foram organizados para oferecer uma visão clara e atual sobre
esses temas, contribuindo para a formação e a atualização de profissionais, estudantes e demais interessados(as) no setor. | pt_BR |
| dc.publisher.department | Instituto de Ciência e Tecnologia Cadeia Produtiva da Carne (INCT-Carne) | pt_BR |
| dc.publication.place | Salvador | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Livro e Capítulo (EMV)
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