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https://repositorio.ufba.br/handle/ri/3769| Tipo: | Artigo de Periódico |
| Título: | Métodos para determinação de atividade antioxidante in vitro em substratos orgânicos |
| Título(s) alternativo(s): | Química Nova |
| Autor(es): | Alves, Clayton Queiroz David, Jorge Mauricio David, Juceni Pereira de Lima Bahia, Marcus Vinicius Aguiar, Rosane Moura |
| Autor(es): | Alves, Clayton Queiroz David, Jorge Mauricio David, Juceni Pereira de Lima Bahia, Marcus Vinicius Aguiar, Rosane Moura |
| Abstract: | In the literature there are a considerable number of chemical and biochemical tests for evaluation of in vitro antioxidant activities of pure compounds or fractions and organic extracts. These tests are important tools for screening of synthetic and natural bioactive compound as well as they can be employed in food chemistry. This work is a critical review of the main methods employed for in vitro antioxidant determination. |
| Palavras-chave: | antioxidant activity oxygen reactive species radicalar quenching |
| URI: | http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/3769 |
| Data do documento: | 2010 |
| Aparece nas coleções: | Artigo Publicado em Periódico (Química) |
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