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https://repositorio.ufba.br/handle/ri/9991
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Korn, Mauro | - |
dc.contributor.author | Santiago Neto, Antonio Inacio | - |
dc.creator | Santiago Neto, Antonio Inacio | - |
dc.date.accessioned | 2013-04-23T11:00:55Z | - |
dc.date.available | 2013-04-23T11:00:55Z | - |
dc.date.issued | 2006 | - |
dc.identifier.uri | http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/9991 | - |
dc.description.abstract | Métodos para a determinação de açúcares redutores totais em alimentos explorando a técnica de análise em fluxo têm sido reportados na literatura. Na estrutura dos açúcares redutores há um grupo carbonila capaz de formar adutos com S(IV) em pH entre 4 e 5. No presente trabalho, a concentração de açúcares redutores totais foi determinada monitorando a concentração dos íons sulfito ligados a grupos carbonílicos empregando a técnica de análise por injeção seqüencial. A p-rosanilina foi empregada para a monitoração espectrofotométrica do sulfito ligado a 580 nm. Foi observado que o excesso de sulfito foi oxidado prontamente a sulfato por radicais hidroxila produzidos durante irradiação ultrasônica como também o tratamento de ultra-som foi incapaz de decompor os adutos. Os adutos foram decompostos pela alcalinização da zona da amostra. O sistema SIA foi desenvolvido para determinação de açúcares redutores totais na faixa de concentração de 6,0x10-6 a 1,0x10-4 mol L-1. O limite de detecção de açúcares redutores totais foi de 6,5x10-7 mol L-1 e o desvio padrão relativo para 10 determinações consecutivas foi menor que 2%. A concentração de açúcares redutores totais em soro glicosado foi determinada pelo método proposto e os resultados foram comparados ao método de referência, não apresentando diferença significativa para um nível de confiança de 95%. | pt_BR |
dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
dc.publisher | Programa de Pós-Graduação em Química da UFBA | pt_BR |
dc.subject | Química analítica | pt_BR |
dc.subject | Sistema de análise por injeção seqüencial | pt_BR |
dc.subject | Açúcares redutores | pt_BR |
dc.subject | Ultra-som | pt_BR |
dc.subject | Determinação de sulfito | pt_BR |
dc.subject | Sequential injection analysis | pt_BR |
dc.subject | Reducing sugars | pt_BR |
dc.subject | Ultrasound | pt_BR |
dc.subject | Determination of sulphite | pt_BR |
dc.title | Exploração da degradação de sulfito assistida por ultra-som para a determinação indireta de açúcares redutores empregando análise por injeção seqüencial. | pt_BR |
dc.type | Dissertação | pt_BR |
dc.description.localpub | Salvador | pt_BR |
Aparece nas coleções: | Dissertação (PPGQUIM) |
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