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https://repositorio.ufba.br/handle/ri/2902
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.author | Nery, Tatiana Barreto Rocha | - |
dc.contributor.author | Brandão, Líllian Vasconcellos | - |
dc.contributor.author | Esperidião, Maria Cecília Azevedo | - |
dc.contributor.author | Druzian, Janice Izabel | - |
dc.creator | Nery, Tatiana Barreto Rocha | - |
dc.creator | Brandão, Líllian Vasconcellos | - |
dc.creator | Esperidião, Maria Cecília Azevedo | - |
dc.creator | Druzian, Janice Izabel | - |
dc.date.accessioned | 2011-09-27T17:08:01Z | - |
dc.date.available | 2011-09-27T17:08:01Z | - |
dc.date.issued | 2008 | - |
dc.identifier.issn | 0100-4042 | - |
dc.identifier.uri | http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/2902 | - |
dc.description | p.1937-1941 | pt_BR |
dc.description.abstract | Xanthan is a polysaccharide synthesized by Xanthomonas bacteria and of extreme commercial importance as a microbial polysaccharide. The aim of this work was to produce xanthan using mozzarella cheese whey as substrate, by different isolates natives the Xanthomonas. The alternative medium for production was milk whey, urea and K2HPO4. The xanthan maximum productivity was 21.91 g L-1. Analysis of apparent viscosity was made in solutions of gum at 0.5-2.0%, 25-65 ºC with shear rate of 25-1000 s-1.The maximum viscosity found was 57.30 mPa.s. The isolates demonstrate capacity to degrade the lactose and to produce xanthan, being constituted an alternative for the industrial production. | pt_BR |
dc.language.iso | pt | pt_BR |
dc.publisher | Sociedade Brasileira de Química | pt_BR |
dc.subject | xanthan gum | pt_BR |
dc.subject | milk whey | pt_BR |
dc.subject | Xanthomonas campestris | pt_BR |
dc.title | Biossíntese de goma xantana a partir da fermentação de soro de leite: rendimento e viscosidade | pt_BR |
dc.title.alternative | Química Nova | pt_BR |
dc.type | Artigo de Periódico | pt_BR |
dc.description.localpub | São Paulo | pt_BR |
dc.identifier.number | v.31, n.8 | pt_BR |
Aparece nas coleções: | Artigo Publicado em Periódico (Química) |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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